第495章 预制菜风波(2/14)

一可靠的判决依据来自于具有专业资质的科研机构。而给科研机构的鉴定做审批的政府部门，即国家市场监管总局。即在全中国的范围内，认证食品是否安全的，只有一个部门，就是国家市场监管总局。安全的才能上市销售，只要允许上市销售，就是法律上认可安全了。而买不买，是每个单位的自由，是每一个人的自由。

    预制菜是1920年左右起源于美国。20世纪60年代起，美国实现了各种类型的预制菜商业化经营。通过中央厨房的系统化调配（当然，中央食堂和预制菜没有必然关系），用现代标准化集中生产和科学包装，采用急速冷冻技术保存，及时保障菜品的新鲜度和原味。

    无论是从理论还是实践来看，预制菜的安全性，只要是政府批准可以上市的，经过了严格监管的，都肯定是安全的。不管里面有没有什么添加剂，有多少添加剂，它都一定是安全的。所以，即使是“都有长达两页的添加剂配料表”，甚至是“十页”“二十页”，那依然是安全的。很多人一看化学名词就害怕，其实大可不必。添加剂的剂量是有严格国家标准的，而且绝大多数本来就是可食用食品的一部分。很多添加剂本身就是食用油的油脂类，只不过其化学名称看得让普通外行人摸不着头脑，但是它是安全健康的。

    不过，我要说明的是，预制菜分为几个等级，而且绝大多数预制菜是不需要采用食品添加剂的。大约只有不到1/100的预制菜才需要采用食品添加剂。很多预制菜也是快进快出，根本无需长时间存储。

    当然，虽然我很确认预制菜在逻辑和设计上是安全的，但是也不认为它就应该被全面推广。就我个人而言，预制菜应该首先向野战部队、抗洪抢险部队推广。至于学校、医院之类的地方，则没有必要推广，应该完全交给消费者自由选择。这是因为在非必要情况下，民众需要一个选择权。而预制菜是很多地方并不是生活必需品，无需全方面推广。

    实事求是，预制菜绝对不是某些外行人嘴中的“垃圾食品”，它相当于对联的印刷品。你不能说印刷出来的对联“质量低”，但是毕竟有点儿缺乏“档次”（至于什么是“档次” 见仁见智，这是主观的东西）。质量和“档次”是两个不同的概念。